2026-10-10

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随着高昂的售价，42元的水果挞和25元的可颂，曾经引领潮流的面包单品如今却无人问津。打工族对面包的呼声越来越多，纷纷直言“买不起”，而面包店的倒闭浪潮更是轮番而至。近期，曾经热门的面包店“祐禾”和KUMO KUMO在全国范围内纷纷贴出闭店通知，曾经排队长龙的场面，现在却成了历史。回顾几个月前，那些店面里是熙熙攘攘的选购人潮，而如今，何以至此？

数据显示，2023年以降，面包店数量骤减超过10.1万家，这意味着平均每天有270家店铺退市，数字中还不包括不少未被纳入统计的小型店铺。除了连锁网红店，许多曾火遍大江南北、需排队数月才能尝到的手作面包店也已经开始大规模转让。独特的配方和风味终究架不住沃尔玛、盒马等平价势力的侵袭，在消费者的理性消费面前，情绪价值显得格外脆弱。年轻创业者们面临的这一舞台，似乎早已成为一条“无底洞”，这是一个以命换钱的艰辛赛道。

当得知这家面包店关门大吉的消息时，江渝内心并无太多波动。她回忆起去年朋友去面包节时曾买过这家店的抹茶挞，挞体虽小但售价却高达45元，令人费解。作为甜品爱好者的她，对抹茶有着相当挑剔的标准，尝试过众多抹茶相关产品，但始终未能觉得这款挞有什么特别之处。前两年类似产品仅28元，而如今价格已直逼翻倍。重新探访时，当她看到这款抹茶挞的售价竟然飙升至48元，虽然顾客依旧络绎不绝，她却更加无法理解其背后的消费逻辑。 龙八唯一

这家店原本还拥有另外一家分店，后来因经营方面的分歧也走向了闭店的命运。在今年，手作面包店的闭店消息已卓有成效，甚至有些经营了长达十年的店铺也抵不过市场的冷淡。“潜伏”于各类面包群的江渝获悉，广州的一家手作面包店在运营近十年后，最终于8月底突然关闭线上线下的营运，原因多半与高昂的租金挂钩。广州的六运小区今年夏天也见证了多家商业铺面纷纷关门的局面。

热爱面包的章晴，平日里冰箱中更是储存了不少面包。每逢假期，她都会在不同城市寻访当地的名店，而她的观察显示，今年几乎每个月都有她熟悉的品牌悄然关闭。社交媒体上关于闭店和转让的信息更是肆意蔓延，有人自嘲：“去年开店赔了70万”，也有人倾诉做面包的艰辛，起早贪黑，然后不断学习直播与线上营销。而在这些转手的生意信息中，却往往弥漫着无奈，普通市民和中介们成了冷嘲热讽的观众。

昆明的一位商家十个月前发布的转让信息直到今天依然无果。他坦言，继续经营似乎成了一场没有尽头的折磨，而面对竞争，他只能拖至租约结束。许多创业者在交流时，自嘲道：“我们的面包终于卖不动了。”他们对面包价格高昂深有体会，面对无法避免的抱怨，许多商家也只能苦笑，深知售价争议始终存在。然而，原材料和制作成本时刻压在他们肩头，想要与竞争对手低价对决却只能承受更大的亏损。 龙八唯一

李琪的故事则显得更为悲惨。她曾筹资帮助丈夫的堂哥在重庆开一家烘焙店，本想复制成功的连锁经营模式，但殊不知开店后每月却要亏损4万元。尽管她不断注入资金进行救济，最终也未能挽救面临关闭的命运，100多万元的投资如烟消逝。

根据窄门餐眼的数据，2023年面包门店数量已骤减十万，平均每天至少270家闭店，且未被统计的小店数量更多。这个曾被视为“入门门槛低”的行业，似乎也向人们展露了不为人知的清冷真相。美丽，一名在广州经营面包工作室的创业者，三年前辞去了银行职员的工作，而今她的工作室则位于社区的居民楼内，只有一扇窗口用于交接，身处这样相对隐蔽的角落似乎是行业的真实写照。此时的她已不再是面包的单纯爱好者，而是成为了它的实践者、体验者，更是行业波动的见证人。